Dom åtta kockarna som tävlade var : Anders Isaksson, Christian Siberg, Gustav Leonhardt, Luqaz Ottosson, Henric Herbertsson, Martin Karlsson, Louise Johansson och William Brittsjö.

Tävlingsdagen inleddes med att laga en varm huvudrätt med gul lök som huvudråvara.

Finalisterna skulle sen laga som en andra uppgift en valfri rätt med huvudråvarorna baljväxter och pilgrimsmussla. Rätten skulle innehålla både torkade och färska baljväxter och kunde serveras varm eller kall.

Finalisterna lagade som sista tävlingsuppgift en varmrätt på vildsvinskarré där karrén skulle helstekas och vara fylld eller späckad. Endast kött och sås tilläts vid serveringen. Ett valfritt tillbehör fick också serveras och måste innehålla kantareller.

Finalisterna bedöms även på hur de organiserade sitt kök, minimerade råvarusvinn, kommunikation med sin assistent och att tid och uppgiften följs.

Den Gastronomiska Akademiens medalj i guld fick Gustav Leonhardt från restaurang Agrikultur.

Gastronomiska Akademien

Gastronomiska Akademien är en svensk organisation som arbetar för att främja och utveckla mat och dryck med fokus på kvalitet, tradition och innovation. Akademien grundades 1966 och har sedan dess spelat en central roll i att synliggöra och hylla svensk gastronomi på både nationell och internationell nivå. Organisationen samlar experter, kockar, journalister, producenter, forskare och andra yrkespersoner som är verksamma inom mat och dryck, och fungerar som en mötesplats för kunskapsutbyte och utveckling inom gastronomin.

Akademiens arbete omfattar bland annat att uppmärksamma och belöna framstående prestationer inom mat och dryck genom olika utmärkelser och stipendier. De arbetar också med att dokumentera och bevara traditionella svenska matvanor och råvaror samtidigt som de uppmuntrar innovation och nytänkande inom kulinariska områden. Gastronomiska Akademien arrangerar seminarier, föreläsningar och provningar som syftar till att höja kompetensen och inspirera både yrkesverksamma och allmänheten.

En viktig del av akademiens arbete är att stödja forskning och utbildning inom gastronomi. De samarbetar med universitet, restaurangskolor och andra institutioner för att främja kunskap om matens kulturhistoria, näringslära, hållbar produktion och gastronomisk innovation. Akademien fungerar också som rådgivare och opinionsbildare i frågor som rör mat och dryck, och har ofta en röst i samhällsdebatten kring mat, hälsa och hållbarhet.

Gastronomiska Akademien har en stark koppling till det svenska kulturarvet och arbetar för att visa hur traditioner och lokala råvaror kan kombineras med modern matlagning och nya smaker. Genom sitt nätverk av medlemmar, samarbeten och utmärkelser bidrar akademien till att sätta svensk gastronomi på kartan och inspirera både nationellt och internationellt. Akademien är också känd för sitt engagemang i frågor som rör hållbar matproduktion, ekologiska råvaror och matens sociala betydelse, vilket gör den till en viktig aktör inom Sveriges kulinariska landskap.

Gastronomiska Akademien medlemmar

Det grundad 1958 av bland andra Sten Broman, Fritiof Nilsson Piraten och Tore Wretman, har genom åren haft många framstående medlemmar. Akademien består av sjutton ledamöter, som alla är invalda på livstid. Vid 75 års ålder övergår de till titeln ”Senior Nobilis”.

Bland de mest kända medlemmarna återfinns H.M. Konung Carl XVI Gustaf, som innehar tallrik nr 17 sedan 1998, samt tidigare ledamöter som H.K.H. Prins Bertil och författaren Fritiof Nilsson Piraten. Andra prominenta medlemmar inkluderar kocken och måltidsforskaren Carl Jan Granqvist, skådespelaren Sissela Kyle och teaterchefen Birgitta Svendén. Författaren Niklas Rådström har också varit en del av akademien. Akademiens arbete omfattar bland annat att värna om och verka för gastronomins och den gastronomiska kulturens utveckling i Sverige.

Wendelinskaffe.se är också stola medlemmar